(株)京都工芸【タオルはまかせたろ.com】 タオルソムリエ 寺田 元 の日記 | 経営者会報 (社長ブログ)
(株)京都工芸【タオルはまかせたろ.com】 タオルソムリエ寺田 元 が毎日綴るブログ
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2017年02月06日(月)更新
男料理
こんにちは。【タオルはまかせたろ.com】タオルソムリエの寺田です。
最近は出張が年々増えて外食も多い為、自宅に居るときは
できるだけ妻にキッチンを借りて料理することが増えてきました。
料理はほとんど趣味にもならず口に入ったらいいという感覚で
生きてきましたが結婚して子供を授かり地方で酒や美味しい料理に出会い
素晴らしい道具や職人や生産者の食へのこだわりを学ぶことで
意識が変わってきたんだと思います。
今回も新潟で出会った職人の包丁や新鮮な鴨肉が宮城から送られたりしたので
地元野菜と一緒に合わせながら男料理にチャレンジしました。
鴨をローストしてネギと出汁で一夜漬けにしてみました。
日本酒にあいますね。
オーブンでチーズを乗せて作ったロールキャベツはワインにあう。
あれあれ? 自分好みのお酒の料理・・・?!
ま、子供にも妻にも美味しく食べてもらえたのでまずまずかな。
時間に余裕があると料理の味にもでますね。
やはり何でも気持ちなんでしょうかね。
そして温かくキッチンを貸してくれて見守ってくれる妻にも感謝です。
【タオルはまかせたろ.com】のビジネスはこのようにして誕生した!
寺田 元 処女作 好評発売中
「売らない」から売れる!
ヨタヨタやけどお気に入り!
そこまで使ってほしいタオルがあります
【タオルはまかせたろ.com】
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最近は出張が年々増えて外食も多い為、自宅に居るときは
できるだけ妻にキッチンを借りて料理することが増えてきました。
料理はほとんど趣味にもならず口に入ったらいいという感覚で
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素晴らしい道具や職人や生産者の食へのこだわりを学ぶことで
意識が変わってきたんだと思います。
今回も新潟で出会った職人の包丁や新鮮な鴨肉が宮城から送られたりしたので
地元野菜と一緒に合わせながら男料理にチャレンジしました。
鴨をローストしてネギと出汁で一夜漬けにしてみました。
日本酒にあいますね。
オーブンでチーズを乗せて作ったロールキャベツはワインにあう。
あれあれ? 自分好みのお酒の料理・・・?!
ま、子供にも妻にも美味しく食べてもらえたのでまずまずかな。
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やはり何でも気持ちなんでしょうかね。
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2016年12月19日(月)更新
ピンクレディーはりんごの名前
こんにちは。【タオルはまかせたろ.com】タオルソムリエの寺田です。
ご縁あった方より美味しいリンゴをいただきました。
あまりにも美味しかったので産地のりんご農家に直接メールをして
今の季節のりんごを取り寄せました。
そう、その名も「ピンクレディー」。
まだまだ珍しいりんごだそうでオーストラリア生まれの安曇野育ちと書かれていました。
少し小ぶりできれいな赤いりんご。
酸味があって皮ごとかぶりついて1個まるごと食べれるサイズです。
特徴は日持ちがよく鞘やかな味が持続するそうです。
といってもりんご好きの家族ですからあっという間になくなりそうです(笑)
安曇野ファミリー農産 中村ーフルーツ農園さん
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あまりにも美味しかったので産地のりんご農家に直接メールをして
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そう、その名も「ピンクレディー」。
まだまだ珍しいりんごだそうでオーストラリア生まれの安曇野育ちと書かれていました。
少し小ぶりできれいな赤いりんご。
酸味があって皮ごとかぶりついて1個まるごと食べれるサイズです。
特徴は日持ちがよく鞘やかな味が持続するそうです。
といってもりんご好きの家族ですからあっという間になくなりそうです(笑)
安曇野ファミリー農産 中村ーフルーツ農園さん
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2016年11月06日(日)更新
2016年秋のワイン試飲会
こんにちは。【タオルはまかせたろ.com】タオルソムリエの寺田です。
アズマコーポレーションさん主催の秋のワイン試飲会にお招きいただき
ハートンホテル京都さんへ足を伸ばしました。
まずは何はともあれワインナフキンでしょ。
シャンパーニュから始まり白ワインが辛口・甘口が9種、そして赤が9種にデザートワインへと
続きます21種の銘柄をソムリエさんにお任せして試飲していきます。
奥深いワインはもちろん産地・銘柄・時代に応じて様々な口当たりで楽しませてくれます。
もちろん途中からほろ酔いになってしまい一番高いワインが出てくる頃には
間隔が麻痺してしまっているのは言うまでもないですよね。
しかし味わったことのない芳香なワインに大満足でした。
ありがとうございました。
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続きます21種の銘柄をソムリエさんにお任せして試飲していきます。
奥深いワインはもちろん産地・銘柄・時代に応じて様々な口当たりで楽しませてくれます。
もちろん途中からほろ酔いになってしまい一番高いワインが出てくる頃には
間隔が麻痺してしまっているのは言うまでもないですよね。
しかし味わったことのない芳香なワインに大満足でした。
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2016年10月17日(月)更新
合鴨の各部位を堪能
こんにちは。【タオルはまかせたろ.com】タオルソムリエの寺田です。
先月に訪問させていただいた合鴨の飼育員佐藤さんからいただいた
新鮮な合鴨の各部位を日を分けて調理してみました。
綺麗な色つやのササミ部は稀少な部位で市場にあまり出ないそうです。
軽く湯引きをして生姜醤油でいただきました。
柔らかくて最高のおいしいです!
コチジャンのたれを作りユッケ風にしたらこれまた最高でした。
モモの部位は弾力があって油がジューシーです。
油をかけながらゆっくりと弱火で両面を焼いてからオーブンで焼きました。
白ネギを鴨油で焼いてからバルサミコのソースを作りいただきました。
これもおいしいです。
胸肉は弱火で両面を焼いてモモと同じくオーブンで半焼きにして
アルミホイルでくるんで蒸します、
塩を振ってあっさりといただきました。
鴨の油がたっぷりと出てくるのでジャガイモをポテトフライにしました。
鴨のうまみがびっしりと詰まったヘルシー料理!
鴨は最高の食材ですね。
あー。堪能しました。
ごちそうさまでした。
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軽く湯引きをして生姜醤油でいただきました。
柔らかくて最高のおいしいです!
コチジャンのたれを作りユッケ風にしたらこれまた最高でした。
モモの部位は弾力があって油がジューシーです。
油をかけながらゆっくりと弱火で両面を焼いてからオーブンで焼きました。
白ネギを鴨油で焼いてからバルサミコのソースを作りいただきました。
これもおいしいです。
胸肉は弱火で両面を焼いてモモと同じくオーブンで半焼きにして
アルミホイルでくるんで蒸します、
塩を振ってあっさりといただきました。
鴨の油がたっぷりと出てくるのでジャガイモをポテトフライにしました。
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あー。堪能しました。
ごちそうさまでした。
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2016年10月11日(火)更新
リド飲食店街から七条を練り歩く
こんにちは。【タオルはまかせたろ.com】タオルソムリエの寺田です。
地元揖保郡で矢田部ロックフェスをおやじバンドで成功させた
親友、泰輔は上機嫌で東京へ戻る道中、必ず私と京都で一杯飲むのを
定例としてくれている。
15時という早い時間から餃子とハイボールで一軒目を消化して
ほろ酔い気分で七条通りを闊歩した。
昭和の歴史を物語るディープなリオ商店街は時代がその場所だけタイムスリップできる
よき場所である。
日が暮れるととばりが降りて各店舗ののれんが掲かる。
多くて5人から6人のカウンターが並ぶ小さな路地裏の横丁で昭和の大物経営者も
酒をなめたと伝説がある。
カウンター越しに夢を語る経営者の思いがこの路地から聞こえてきそうだ。
ふらりと用を足しに入る便所は便器も敷居もねえ共同便所ときた。
袖擦れ合う仲間になれる空間が現代の酒場にどれほどあろう。
今回はリドは連休とあって店が開いていなかったので向かいにある串カツ屋で
二人夢を語り合った。
どれを食べても全商品80円の串カツ。 美味い。旨い。ウマイ!
誰と飲むかどこで飲むか、飲まれるかってやつだ。
秋の夜長に次回も連れそう仲間がいることに感謝。
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ほろ酔い気分で七条通りを闊歩した。
昭和の歴史を物語るディープなリオ商店街は時代がその場所だけタイムスリップできる
よき場所である。
日が暮れるととばりが降りて各店舗ののれんが掲かる。
多くて5人から6人のカウンターが並ぶ小さな路地裏の横丁で昭和の大物経営者も
酒をなめたと伝説がある。
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ふらりと用を足しに入る便所は便器も敷居もねえ共同便所ときた。
袖擦れ合う仲間になれる空間が現代の酒場にどれほどあろう。
今回はリドは連休とあって店が開いていなかったので向かいにある串カツ屋で
二人夢を語り合った。
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2016年10月10日(月)更新
近江牛骨付きモモの吊るし捌き
こんにちは。【タオルはまかせたろ.com】タオルソムリエの寺田です。
ミートカレッジ ギューテロワールで行われた村上肇先生の出版記念パーティーの中で、
肉の匠新保社長が、近江牛骨付きモモ(約60キロ)の吊るし捌きを公開実演くださいました!
近頃はお肉屋さんでもなかなかこの吊るし捌きをされる、出来る所は少ないそうです、
憧れの捌きスタイル!ということで全員釘付けで見とれてしまいました。
脇役として活躍していた160匁のフェイスタオルは肉との相性ばっちりだということも
新たな発見でした。
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近頃はお肉屋さんでもなかなかこの吊るし捌きをされる、出来る所は少ないそうです、
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2016年09月13日(火)更新
枝豆の茹で方
こんにちは。【タオルはまかせたろ.com】タオルソムリエの寺田です。
昨年山形で講演させていただいた際にいでは農産の佐藤さんと二次会の席で農作物の話で花が咲いたのを
昨日のことのように覚えています。
「わしの作る豆は最高だ、鍋に湯沸かして待っとけ! 」と山形弁で言っておられたのが印象的でした。
その手紙がそのまま今日届いたのです! だだちゃ豆と一緒に!
こんなうれしいことがありますか!!
佐藤さん・・・。当時、不器用だけど心があるその姿が私はとても印象的で一気に大好きになりました。
講演中は顔も合わしてくださらない方だったので私が講演内容が不適切だったのかと
防ぎこみましたがそうではなく
二次会では佐藤さんが自らのスイッチが入った瞬間にすごく講演内容を聞いてくださっていて
自らが営む仕事に愛が溢れていて、そこに落とし込もうとされている姿勢がとても
うれしかったのです。
今回、時空を超えてこの季節だけでサイトでは販売していない だだちゃ豆 のことを送ると約束したことを
覚えていてくださり送ってくださいました。
その茹で方まで丁寧に写真付きで送られてきたので枝豆の茹で方を紹介させていただいておきますね。
(佐藤さんから送られてきた写真と文面転記)
枝豆をザルに入れ、塩をふり揉みこみます。
大きな鍋に水を入れ沸かします。塩を鍋に入れます。
沸騰させます。
塩揉みした「枝豆」を鍋に入れます。
何回も味見します。 「少し硬いかな」くらいで火を止めます。
ザルにあけます。お湯を切ります。 塩をふります。
テーブルの上に新聞紙を敷きザルの枝豆を広げます。 扇風機を強にして風を枝豆にまんべんなく当てます。
余熱が取れれば出来上がりです。 食べきれない分は食品保存袋に入れます。 冷蔵庫で冷やしてから食べるのもグッドです。 長期保存は冷凍庫に入れます。
ビールのお供にどうぞ。
豆ご飯は炊いたご飯に鞘から出した豆を混ぜるだけの簡単料理です。
お試しあれ。
上記の内容で早速やってみました!
かたづけていた扇風機も出してきて書かれた通りに作成しました。
なんとまぁ、素晴らしい! 湯沸かして食べても残りを冷やして食べてもバッチリです!
もうこれ以上食べてはいけないと思ってもまたひとつ、またひとつをふさをとってしまうのです。
あー美味い!
佐藤さん、本当にありがとうございました!
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その手紙がそのまま今日届いたのです! だだちゃ豆と一緒に!
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佐藤さん・・・。当時、不器用だけど心があるその姿が私はとても印象的で一気に大好きになりました。
講演中は顔も合わしてくださらない方だったので私が講演内容が不適切だったのかと
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二次会では佐藤さんが自らのスイッチが入った瞬間にすごく講演内容を聞いてくださっていて
自らが営む仕事に愛が溢れていて、そこに落とし込もうとされている姿勢がとても
うれしかったのです。
今回、時空を超えてこの季節だけでサイトでは販売していない だだちゃ豆 のことを送ると約束したことを
覚えていてくださり送ってくださいました。
その茹で方まで丁寧に写真付きで送られてきたので枝豆の茹で方を紹介させていただいておきますね。
(佐藤さんから送られてきた写真と文面転記)
枝豆をザルに入れ、塩をふり揉みこみます。
大きな鍋に水を入れ沸かします。塩を鍋に入れます。
沸騰させます。
塩揉みした「枝豆」を鍋に入れます。
何回も味見します。 「少し硬いかな」くらいで火を止めます。
ザルにあけます。お湯を切ります。 塩をふります。
テーブルの上に新聞紙を敷きザルの枝豆を広げます。 扇風機を強にして風を枝豆にまんべんなく当てます。
余熱が取れれば出来上がりです。 食べきれない分は食品保存袋に入れます。 冷蔵庫で冷やしてから食べるのもグッドです。 長期保存は冷凍庫に入れます。
ビールのお供にどうぞ。
豆ご飯は炊いたご飯に鞘から出した豆を混ぜるだけの簡単料理です。
お試しあれ。
上記の内容で早速やってみました!
かたづけていた扇風機も出してきて書かれた通りに作成しました。
なんとまぁ、素晴らしい! 湯沸かして食べても残りを冷やして食べてもバッチリです!
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2016年08月25日(木)更新
オレンジフェリーの青さうどんがルーチン
こんにちは。【タオルはまかせたろ.com】タオルソムリエの寺田です。
大阪南港よりオレンジフェリーで東予港に到着するフェリーに車ごと積み込み今治へ向かう旅。
明石大橋を長渕剛さんのジープを聞いて渡ったあの頃の体力は今はなく
深夜の瀬戸内海をフェリーの中でくつろぎ翌日のエネルギーに変える道を選んでいます。
フェリー乗船後、船室に向かわずにまずはいつもの食堂に向かいます。
目指すは青さうどんとビールが定番。
歯ごたえのあるうどんとアオサの香りがこれから向かう四国の香りの位置付けになってるのです。
お正月のおみくじの位置やお守りを買う場所が決まっているようにルーチン化してしまったフェリーの食事。
食べ終えてほろ酔い気分の中で眠りにつくと愛媛に到着した朝陽を浴びるのです。
船酔いで苦手と私も以前は敬遠してましたが今は快適なオレンジフェリーの旅。
皆さんも是非ご乗船いただきたいですね。
そしてアオサうどん!
食べて欲しいです!
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フェリー乗船後、船室に向かわずにまずはいつもの食堂に向かいます。
目指すは青さうどんとビールが定番。
歯ごたえのあるうどんとアオサの香りがこれから向かう四国の香りの位置付けになってるのです。
お正月のおみくじの位置やお守りを買う場所が決まっているようにルーチン化してしまったフェリーの食事。
食べ終えてほろ酔い気分の中で眠りにつくと愛媛に到着した朝陽を浴びるのです。
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2016年04月05日(火)更新
KHANTY (カンティ)でくつろぎ時間
こんにちは。【タオルはまかせたろ.com】タオルソムリエの寺田です。
週末に京都下鴨神社と上賀茂神社に分かれる葵橋から見下ろすと
鴨川の土手はお花見の皆さんが楽しく満開な桜を眺めて賑わっておりました。
美容院に訪れ紹介いただいたカナダ人のご主人がオープンされた多国籍料理のお店 KHANTY (カンティ)でブランチをしてきました。
ラオスのソーセージを使用したオムレツに地元美山の野菜をコラボさせたプレートは独特の香辛料を生かして調理されているので美味しいかったです。
ラオスのコーヒーですとアフターで飲んだコーヒーもフレーバーで美味しかったです。
空間そのものがご夫婦でなされているためアットホームなセンスある感じで満員の観光客の古都の街から中に入るとくつろげる空間作りに嬉しく思いました。
ご馳走さまでした。
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ラオスのソーセージを使用したオムレツに地元美山の野菜をコラボさせたプレートは独特の香辛料を生かして調理されているので美味しいかったです。
ラオスのコーヒーですとアフターで飲んだコーヒーもフレーバーで美味しかったです。
空間そのものがご夫婦でなされているためアットホームなセンスある感じで満員の観光客の古都の街から中に入るとくつろげる空間作りに嬉しく思いました。
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2016年03月24日(木)更新
春が来た! 定点観測 一才桜
こんにちは。【タオルはまかせたろ.com】タオルソムリエの寺田です。
日本最大級の観葉植物のサイトであるブルーミングスケープさんの
大塚さんのところの【数量限定】 一才桜が満開になってきました。
届いた日から会社で定点観測しながら撮影をしてました。
初めての屋外に出しました。
小さな花見!大きな喜びと感動。 生命力・・・!
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大塚さんのところの【数量限定】 一才桜が満開になってきました。
届いた日から会社で定点観測しながら撮影をしてました。
初めての屋外に出しました。
小さな花見!大きな喜びと感動。 生命力・・・!
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「熊本復興支援チャリティー&出版記念感謝の夕べ」
from フレキシブルチューブ、ベローズの三元ラセン管工業株式会社 高嶋 博 社長の日記
今朝は直行だったので、いつものように朝一番にブログを書くことが出来なくて、昼になってしまいました。 先日ブログデ紹介させていただいた、新刊書「会社を強くする習慣」の出版記念パーティーが天王寺都ホテルで「熊本復興支援チャリティー&出版記念感謝の夕べ」が開催され、招待を頂き出席してきました。 北は青森から南は沖縄まで全国から古芝会長さんから縁を頂いている方たちがお祝いに駆けつけて素晴らしい -
『本当にわかる地球科学』著者・鎌田浩毅氏 出版記念講演会のお知らせ
from 酒井俊宏の「こんな社長さんに会ってきました!」
このたびの熊本地震で被災された方に、心よりお見舞い申し上げます。 一刻も早く、もとの暮らしに戻れるように、ただただ願うばかりです。 今回は、弊社より『本当にわかる地球科学』を上梓(共著)されました、 京都大学教授・鎌田浩毅氏の講演会のご案内を申し上げます。 出版を記念しまして、鎌田先生のお膝元の、京都で講演会を開くこととなりました。 いうまでもなく、日本は火山列島 -
経営者会報ブログに掲載していただきました!
from チョコレート好き大学生の、おいしい優しい素晴らしいチョコレート
授業でお世話になっている日本実業出版社の前川さんに、経営者会報ブログに掲載していただきました! 【学生・社会人との毎週一問百答】第274弾は「リズムを保つこと」について http://editors.keikai.topblog.jp/blog_detail/blog_id=6&id=131 何度もトラックバック… -
旅すること
from それでもチョコレートを食べたい!!~チョコレートの表と裏と~
反応が遅くなってしまいましたが、 僕が受講している「ブログ起業論」でお世話になっている、日本実業出版社の経営者会報ブログの企画「学生・社会人との毎週一問百答」で、僕の質問を取り上げていただきました! http://editors.keikai.topblog.jp/blog_detail/blog_id=6… -
レ・ミゼラブルと般若心経
from 株式会社創 eエヴァンジェリスト 村上 肇 の思考
話題の映画、レ・ミゼラブルを観てきました(^^) 「Les Miserables(悲惨な人々)」は、私が書くまでもないですが、ヴィクトル・ユーゴー原作の歴史的小説、そして超大ヒットミュージカルの映画化。 19世紀のフランスを舞台に、徒刑囚のジャン・バルジャンが人としての正しい道を模索し、偉大なる聖人として生涯を終えるまでの物語である。 私は元々、ミュージカルは嫌い
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