（株）京都工芸

こんにちは。【タオルはまかせたろ.com】タオルソムリエの寺田です。

毎年よばれることはできない高価な祇園琢磨さんのおせち。
ことしは運よく予約できました。
























料理の職人が冷房の部屋の中、添加物を加えずに作成される究極のおせち。






















目で楽しみ舌で味わう至福のひとときを家族で迎えられる幸せ。
























子供たちもしっかりとおせちを理解してすべてひとつも残すことなく食べきりました。
本当に美味しい。

途中次男の芸術が始まります。























今年は辰ということで伊勢海老などが龍に変身です！

























仕上げは食べきった後に絵にしてくれました。
もちろん我が家のトイレに掲載中です。


ご馳走様でした。


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こんにちは。【タオルはまかせたろ.com】タオルソムリエの寺田です。

京都きたやま南山に集いました。

心の炊き出し岩手フレンチ食事会と題し楠本社長の縁者が
集まった圧巻なはなれの場となりました。

京都きたやま南山さんは牛肉サミットでは岩手短角和牛の串焼きで
見事準優勝をされました。
岩手への熱い思いを胸に賛同して岩手県をはじめ業界を
元気にされました。

今回はロレオールのオーナーで農林水産省より料理マイスターズブロンズ賞を受賞された伊藤勝康シェフが寝る間も惜しんで
最高の心のこもった料理をお出しくださいました。

今年の一文字でお馴染みでおられます京都清水寺の森清範貫主の
乾杯に始まりつながりある絆の会となったことをご報告させていただきます。

そのものの食の素材を生かしたお料理は目をつむっていただいたほど
感動いたしました。

最近はお料理の写真も全写することはなくなったのですが、今宵は知らずとすべてを
舌の記憶だけでなくブログにも残しておきたくて・・・。






















イベリコ豚の生ハムと京野菜のサラダ
イベリコ豚は牛肉サミット準優勝時いただかれたものでした。























種市産天然ほやの炙り焼き  森田農園さんのすぐき菜添え


























八幡平サーモンのマリネ




























田野畑鴨のスモーク山葡萄ソース



























二戸、佐助豚、マコモ茸、舞茸の蒸し焼き



























岩泉、小本漁港からの魚介料理




























短角和牛の熟成ロースと安家地大根のグリル橋野かぶ添え







































































花巻、石黒農場産ほろほろ鳥手羽のスープ



















































南部鉄器で炊く雑穀米ご飯




















































岩泉産、食用ほおずき、一関産、南部一郎南瓜
一関産、カシス、江刺産サルサシを使った品々






京都きたやま南山




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京都広大寺の五重塔。そこに修泊という京都料理にフレンチ
を効かせた料理屋があります。

今回はやっとご縁があって寄せていただきました。

まあ、見事な内容であったのは言うまでもないですが、
滋賀県で鮎を嗜んで四十年、恥ずかしながら鮎寿司はともかく鮎の骨を揚げていただき
バリバリといただくのが何とも言えず感動しました。























この大きさになると鮎の骨は食べてなかったな…。

ごめんなさい、他にも数々の美味しい料理が出てきたのですが
ここがツボに入ってしまいました。

ごちそうさまでした。




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お客様のお母様から送られてきたものをおすそ分けということで
いただいたのが台湾烏龍茶の最高峰、大禹嶺高冷茶。

ええっ！と喜びそして感謝しながら初めてよばれてみました。

日本でも愛飲者が多く有名であるようですが、初めてよばれるふくよかな
味と香りに女房と満喫いたしました。

なんといっても１杯目、二杯目と味の深さが違うのです。
ゆっくりとそして味わいながらいただく本物のお茶だと感じます。






















この茶葉は烏龍茶の栽培地としては世界一標高の高い地区、大禹嶺で手摘みされる貴重なお茶です。























3杯目以降は葉が開きこれまたいい味を出すのです。
後味のほんのりと甘さを感じるのです。

























大切に滋賀県の信楽焼きでいただきたいと思います。
茶器が欲しくなりました。


素晴らしいお茶をありがとうございました。




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四国今治へ出張から戻った日にお世話になっている縫製工場の社長さんから
古谷梨（こやなし）が届きました。

帰りのフェリーの時間までご一緒いただき名物の焼き鳥屋を
はしごしている中、会話の中で確か出てきた梨の銘柄です。

この梨は今治で有名な梨でとなりの東予に行くと販売してないほど。

覚えていてくださったようですぐに送ってくださったようです。
うれしいですね・・・こういうの。


こちらが出張で日頃の御礼のご挨拶に伺わせていただいたのに恐縮してしまいます・・・。


早速パートさんたちとみんなで喜んでいただきました。
大きくてみずみずしいし本当に美味しいんです！
しかし大きいです。





























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予約していたイチローさんのモデルのCW-Xが届きました。
パッケージに価値観があるように作成されているのはええ勉強になりますね・・・。
ファンにはたまらない逸品です。


























































































さてさて、私も肉体改造していきますよ。
まずは明後日の健康診断に向けて♪


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今回も親友による活躍で東京グルメをご紹介出来るのはうれしい限りです。
なんやこれを楽しみにしておられる方もいるとか！
うれしいやら、プレッシャーやら。


早速初日は友人と再会。
両国で待ち合わせというからちゃんこかなっと思いきや、
ゲンと言えば餃子、餃子といえばゲンやろっということで















































亀戸ぎょうざは一回は行っとかなたあかんということで、軽く２人前いきました。あっ。江戸では２枚というらしいです。

次行こうっということで、どこかな・・・？って付いていくと













































餃子会館 磐梯山さんでした。
餃子のはしごはなんぼ好きでも初体験でした。
味比べもできてなかなかええよって。　こらー。 ここは１皿といいます。






















最終日は同級生の女性の友人につきあってもらい新宿高島屋で鼎泰豐へ。93年ニューヨークタイムス紙で「世界の10大レストラン」に選ばれた味とあって３０分並んでランチ。



最後の社員のお土産もハードルが上がってきて毎回悩むのですが、
隅田川花火の会場で教えてもらった東京大丸の中の
食の人間国宝に値するフードマイスターを受賞した森幸四郎氏が手がけるどらやきに
しました。冷やして食べるとほんまに美味しかったです。
今回のチーム東京メンバーに感謝です！



























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ワコールさんにＣＷ－Ｘは以前の会社でワコールさんが隣であったため社販でもよく
購入しており私はスキー時から愛用してます。

現在のＣＷ－Ｘは5代目で次回もと思っておりましたら20周年ということで
イチロー選手限定モデルということで予約してしまいました。

思い返せばイチロー選手の商品を購入するときはいつも予約での購入やと
気づきました。
WBCでの優勝時のユニフォームやシャツ、キャップもアメリカより購入しました。































今年のオフにイチロー選手が帰国される際にお会いするときに
着用したいと思ってます。
いえいえ、まだ、お出会いできるかどうかも分からない段階ですよ。

しかし、万が一会えた時にどない着こなしが違うのかを同じポーズで写真と撮って
ネタとして持ち歩きたいと思うのです。

ほんまにあこがれの選手やし、同じ時代に生きて生の活躍するイチロー選手の試合が観られるだけで
幸せやと思ってしまってます。

会いたい願いは常に持ち続けること。

願えばかなうと思うこと。


そしてご本人に失礼にならぬよう自己管理と基本動作と日々のイメージを持ちながら
会えるように自分が努力し続けること。　すると会えた時に自分スタイルでいられる。

そういつもイチロー選手から教わってますから。


届くの楽しみやな・・・。　っていうかそろそろ運動しないと体形が崩れるいっぽうです・・・。









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今治市内の中華料理店のまかない飯であった焼豚玉子飯。
今治市民に愛され続け、今は愛媛のＢ級グルメとして有名である。
今治はタオルの産地として有名であるが訪問するたびに
新たな美味しい食事をさせていただきますが
なんと焼豚玉子飯は縁が無く本日やっと行くことが
できました。





















大体、地元の方に話を聞くと二つの店舗に分かれるのですが、
やはりここのタレがたまらないっということで
まずは元祖と言われている「重松飯店」さん寄せていただきました。


重松飯店 （シゲマツハンテン）





















焼豚の厚さや部位、玉子、そしてタレと各店舗特徴があります。
この料理は誰でも家庭で作れることと素早くできることが
特徴です。






















焼豚玉子飯は素早く提供できるようになっている
今治人はイラチで（気が短い事）、料理が早く提供されないと
我慢できないということで日本一焼き鳥に関しても
皮は鉄板焼で素早くでてきます。
私からはイラチなイメージはそんなに感じないんですがね。






















二日続けて訪れた大黒屋飯店さん
店の前には焼豚玉子飯の看板があるから分かりやすいですよ。
ここは焼豚が刻んであるタイプ。


大黒屋飯店
0898-47-1828
愛媛県今治市喜田村6-1-23
11:00～14:00　17:00～21:00
700円



















タレはどちらも独自の甘いタレですが
少しずつ味の違いがやっぱりありますね。
これがこだわりなのでしょうね。
食べ方は半分に中央かられんげで玉子を割ってがつがつと食べていきます。
























このなんともありそうで味わったことのない
テイストがB級グルメの地方ならではの文化の味なんでしょうね・・・。

なんとも濃厚かつうまみたっぷりです。



んんん～。どっちも美味しかったな・・・♪


ぜひ、今治へお越しの際はたくさんこの焼豚玉子飯をやっておられるお店があるので
足を運んでみてください！


ご馳走さまでした。



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京都の知る人ぞ知る居酒屋がある。
結婚報告をした十数年前にワインをいただきお祝いしていただいた。
恩人のおばちゃんの店である。

行きたいと思いながら大事し過ぎて今になってしまった。




















ただいまの挨拶がわりに鮎塩焼きが頼んでいないのにでてきた。380円！

もちろん無料ではなくお金を払っていただくのだが
断ることはしない。


ここの営業は少し変わっている。
満席の中で鮎の長良川産が次々に焼き上がってくる。

「これおいしいから食べとき！」

他のお客さんも誰も拒まず、美味しくいただく。

関西のおばちゃんのノリがズバズバとまかり通る。

誰も嫌がらず、心地いいと思わせるお客を揃えたお店の魅力いや実力だ。

おばちゃんを信じて熱々の鮎の塩焼きと新鮮な刺身が次々に厨房から
でてくる。天ぷらもドボ漬け出てくる。
 もちろんオーダーした品も的確にでてくる。

厨房の大将もおばちゃんを信じて食べてほしい新鮮なものはどんどんと
出してくる。
時間を置くと冷めてしまったり鮮度が落ちるのだから息があってないとこの技は難しい。


お品書きあるお刺身も余ればフライにしてくれる。

骨を残せべばまだ食べられると魚気持ちを代弁してくれる。






















帰り際に骨せんべいを「子供があんたも生まれたんやろ。持って帰り」と包んでくれた。

がばいばあちゃんだ。


9は厳しいが1に心が伝わるおばちゃんの愛情に誰もが
よりどころとして又足を運ぶ。

 究極の接客業を感じる。


店の壁には大声の方は一時間でお願いしますと書いてあった。

店内はそれでも笑顔が耐えない。



又来るね。







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