（株）京都工芸

こんにちは。【タオルはまかせたろ.com】タオルソムリエの寺田です。

京都丹後　海鮮の匠　魚政‎　の通称【うおけん】さんと友達で良かった・・・！

昨年から開催されている
『のどぐろの高級魚を食い尽くす会』に参加してきました。

同じ京都なのにここ京丹後市網野町は市内から電車で3時間弱かかります。


うおけんさんが企画いただきここはカニで有名でありますがあえて他の魚をということで今回の
のどぐろの会になりました。

のどぐろといえば塩焼きでいただいたことはあるのですが、うおけんさんお得意様のお宿を貸し切り
贅沢にもフルコースにしてくださいました。


さて生唾モノで他では味わえないお料理の紹介です。お楽しみください！


のどぐろのお刺身は脂がのって美味しいです。






これを表現するのはおいしい以外どうしましょう・・・。

松茸に挟まれたのどぐろのホイル焼きは美味しいです。






わかりますでしょうか？！　この輝く香ばしいのどぐろの身が！



中華風に絡めていただいた逸品も
よそでは食べれない内容です。




ついにでた！　にぎりは最高に美味しい！







これは違反やろ！　おいしいすぎます。




贅沢を極めたのはクエの身をダシにしてのどぐろをしゃぶしゃぶで
いただいた時には日本酒が止まりませんでした。

うおけんさんのこれでもか！の　どや顔！　
参りました！



ひと揺れふた揺れで完成！

誰に食べさせたい？と聞かれたら皆さんに食べていただきたいと大声で言えます！


よき経営者仲間とおいしいものを食しながら語り合えることができる喜び。
決して行動しないと出会えないすばらしい縁者の皆様。　感謝です。



これから冬にかけてはカニの季節にも入ります！　
今はのどぐろ、次にカニ！

京丹後の海をこよなく愛し魚を知り尽くしたうおけんのお店で
これからは魚はお願いしたいと思います。






京都丹後　海鮮の匠　魚政‎　




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「持ってきたよ」とスーパーのレジ袋の中身はたまごが５つ。
かの有名な　かまど地獄・温泉ピータン（たまご）である。

はるばる大分県別府のかまど地獄売店の社長さんが
展示会場である大阪まで差し入れにきてくださった。

展示ブースのタオルメーカーの社長さんとは物産つながりで
それはそれはつきあいが長いそうで
どこかで出店しているとあれば応援というか差し入れというか
顔を見にこられるそうだ。

私も初のかまど地獄・温泉ピータン（たまご）をご馳走になりました。
なになに？　入っている冊子には黄味には醤油、白身には塩をつけて
お召し上がりくださいと書いてあります。


書かれた通りにして食べてみると本当に美味しい！
こりゃ～うまい！
パクパクと２個でも３個でも食べられますよ、こりゃ。

この社長さん、ユーモアにあふれていて発想力が素晴らしい！
地元発展のため地獄とかけて次々に名物にしていく感性。


一度今度はかまど地獄に訪問させていただき
ゆっくりとお話したいものです。
ごちそうさまでした。



大分県別府市鉄輪（かまど地獄内）　
0977-66-0178 


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お酒を楽しむ機会が増えているのですが、年々弱くもなってきております。

翌日二日酔いということもしばしばあったのですが、
ワインバーで紹介してもらったこのドリンクをお酒を飲む際に
クイっと飲み干すだけで意外と楽になりました。

翌日に飲み過ぎてもケロっとしているから「翌ケロ」！
素晴らしいネーミングですね。

ウコンの本場、沖縄県、琉球大学の研究によるウコン 「琉大ゴールド（秋ウコン）」
が使用されていて、味は最高にまずいです。

今ではリピーターとしてネット通販で欠かせないアイテムと
なっております。

お酒で失敗しそうだなという時は一度試してみてください。


翌ケロ




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四国愛媛県、徳島県と家族旅行を満喫させていただきました。
食事も産地のおいしいものをたっぷりいただきました。

お腹いっぱいの家族にどうしても連れていきたいラーメン屋さんが
あるんやけどつきあってくれるかと言うといいよと言ってくれました。

私にとってはかけがえのないラーメン屋さん。
知らない土地で不安な夜。人生をかけて仕事で訪れた際に
いつも心の言葉をさりげなく伝えてくださるお母さんがいる
ラーメン屋さんです。

ラーメン一筋営業48年。
いつか家族で来るね！と約束していたお母さんのラーメン屋さん。

ラーメン一杯500円。



一杯を愛情たっぷりに作ってくださいました。
貸切のカウンター。

子供たちは一杯のラーメンを目の前にして
お腹いっぱいなのに取り合うように食べだしました。
おいしい出汁に細めんの喉越し。
肉汁たっぷりの豚肉。


お母さんの温かいトークを聞きながら居場所がある心地よさと
家族の優しさに感謝です。

父ちゃんがなんで来たかったのかは子供たちには
まだ判らないでしょうが、いつかそれがわかる時が
来たらうれしいな。

楽しい旅が出来たことに感謝。

お母さん、また来ます。


元気で営業してください！

家族を見てくださってうれしかったです。

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京都焼き肉きたやま南山さんでプレミア近江牛お披露目会を開催され
参加してまいりました。

蒼々たるメンバーが全国から集まりその豪華絢爛の料理をいただきました。
主催に先立ちきたやま南山の楠本さんのご挨拶とプロデュースされた新保さんが
本気モード全開での誕生秘話をおりこんで語ってくださいました。


まずはその料理をご紹介します。


滋賀県の人気イタリアン「サルティンボッカ」さんの最高の海鮮料理にびっくりしました。
他店の料理人が厨房を借りて料理するパフォーマンスはどのような感じなのだろうと
違った意味でコラボ作品を楽しませていただきました。



プレミアムとはこのことぞと唸らせる味でした！




贅沢な食べ比べは圧巻です。







生粋の近江牛を自給飼料と国産飼料１００％で育てたこだわりの取り組みをされている
木下牧場さんに感謝状が贈られてました。



素晴らしい仲間と素晴らしい食事のパフォーマンスに心から満たされた次第です。


本当にありがとうございました。



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こんにちは。【タオルはまかせたろ.com】タオルソムリエの寺田です。

経営者の方々は食事の楽しみ方も本当に上手だといつも関心します。
今回もツアーで付いている食事だけでは満足することなく
果敢に食べ続け経営の話も踏まえて腹を割った話が深夜まで続きますから
最高です。



韓国に着くやいなやセマウル食堂でタクシーで向かいヨルタンプルコギをいただきました。
薄くきった豚肉をもち米トウガラシみそで
作った辛めソースにあえて炭火で焼いてたべます。
8000ウォン







塩焼きは肉質の良い豚くび部位を厚く切ってはさみでバシバシと
切っていただきました。8000ウォン



仕上げに韓国そうめんの温かいタイプと冷たい辛いヴァージョンをオーダーしました。




韓国の店員は日本人観光客の扱いになれておられます。外まで出てきて記念写真の
シャッターまで押してくださいました。
逆に日本の飲食でここまで海外旅行客をもてなしができているかも考えました。

おいしかったです。ご馳走様です。




工場見学を終えた後は皆さんで韓国冷麺を堪能しました。



これもまた辛いですが絶妙にうまい！





つきだしのほうれん草のチヂミと酢漬けの漬物が箸休めです。



夜は観光を終えた後に本場のチヂミをいただきました。
ほんまにおいしいです。



さらに海鮮鍋と続きます。



先ほどの海鮮鍋を食べてそんなに時間が経ってないにも関わらず世界でも通じるという
チャドバルギのおいしいお店を紹介されて全員で行きました。
チャドバルギはつらみの部位で
ここのつらみは薄くてしゃぶしゃぶと焼くだけで
絶妙なうまさです。　韓国に来たらこれを食べるのが
オススメですが、素人では分かりくい場所です。




深夜まで飲んで朝はまたホテルの食をすることなく街に出ておかゆです。
これまたあわびのおかゆで最高においしい。




チェックアウトを終え飛行機出発ギリギリまでまた移動してイエウオンカルビで骨付きをいただきます。



チシャ菜に特製たれをつけみそとトッピングを付けて口のほりこむと最高です！


あー。食べました！　

グルメツアーで次回来ようと声が上がり、来週なっと言う方も・・・！

素晴らしいバイタリティに脱帽です。



素晴らしいツアーをありがとうございました。



合掌




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新保さんと一緒に安心安全の取り組みをされている木下牧場さんの
近江牛を皆さんで食する第6回琵琶湖バーベキュー大会に参加
させていただいてきました。



経営者会報ブログでお馴染みの村上さん
井寄さん、伊藤さんも参加されて遅れて古芝さんも駆けつけてくださいました。

あいにくの雨ではありましたが、屋根のある場所でそれはそれなりに
楽しい内容のバーベキューでした。



高価な額でセリでも落札された近江牛ヒレ部を贅沢に七輪の備長炭で
焼いていただきました。

最高の味で、各部位も堪能させていただきました。





3Sの神様と最近は言われている古芝さんがお越しくださいますと
来たとき時より綺麗にと公園の床を吹きあげるという取り組みをして
解散いたしました。


楽しいひと時を皆さんと過ごせ学びも深く胃袋も満足でございました。


ありがとうございました！




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竹虎さんの竹虎箸をつこうてもう6年になりよります。
遠くは高知の須崎に4代目の山岸さんに会いに行った際に
こうて昨年までマイ箸として一緒に食の席を私としてよりました。

そんな箸が無くなったという記事をブログで書いたがやですが
それを知っちゅうかのように女房と二人分をまた、ごっつ手紙ば添えて
贈ってきてくださった。

そんな4代目山岸さんとも最近はよく食事に行くがやです。
ありがたい話をいっぱい聞かせていただきながら大きな背中を
みちょりました時に、ふと独特のメガネば掛けたかと思うと
おまんはこれじゃっと箸をすっとくれたがやです。

それも名前が彫っちょりますからまっこと驚いたがやです。



日頃世話になっちゅうきにっと言いよりますが、それは前におられた経営者への
お言葉であって私は便乗さしてもうた形となってしまいました。


しかし、あのほんに使い勝手のええこの箸は先端がスーっととがっており
なんのいらぬ力ものうてもつかめるよき箸やと思うちょります。


どこへ行くんも一緒の竹虎箸。　こやつは幸せと笑顔を運んでくれる箸やぞね。




虎竹男箸（黒）＜名入れ箸＞




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昭和の私が小学校へ上がるか上がらないかの頃
京都の路地裏を軽快な音楽を車から流してやってきた
【ロバのパン屋さん}



正式名はビタミンパン連鎖店本部ということを今日知りました。

扱っているのは主に蒸しパンとみたらし団子。

今も変わらず同じような内容のものが販売されてました。

当時は貧乏だったので、友達が食べるのを見ているだけで
口にした記憶は数回だったため、覚えている贅沢な味の一つでもあります。

ロバ屋のパン屋がチンコロリン♪の音楽を聴くだけで味わい深いです。

最近はなかなかお出会いできないのでラッキーでした。


変わらぬ平成の世でも私たちの味として残ってほしい逸品です。




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先日会社訪問させていただきましたポロコロッソさんから
aniaryのアンティークレザートートバッグがとどきました。


数ある品揃えのあるバッグ展開をされているのですが、
たまたま室内で見学中に客注でおいてあったバッグにゾッコンでした。

ちょうど探していたサイズでしたのでフェイスブックのやり取りから
購入にいたりました。

初対面ではありましたが優しくしていただきました綾戸さんに
感謝です。

大切に使わせていただきます！


購入したバッグの詳細はこちら




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