ログイン（株）京都工芸【タオルはまかせたろ.com】 タオルソムリエ 寺田 元 の日記 | 経営者会報 （社長ブログ）
（株）京都工芸【タオルはまかせたろ.com】 タオルソムリエ寺田 元 が毎日綴るブログ
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2013年07月23日(火)更新
かき氷といえば 玉屋サントノーレ
二月に東北南三陸に向かう機内誌の『翼の大陸』を眺めていたら今治の文字が飛び込んだ。
そこにこの季節からは想像出来ないかき氷のお店が取り上げられていたのである。
夏になったら行って見るかと
機内誌をパチリと写真に収めた住所を頼りに、朝一番でその店を訪れた。
まさにかき氷日和。 日経新聞でかき氷の特集が組まれるほどブームである。
店内のメニューはかき氷のオンパレード。
何と58年前から変わらぬかき氷が
あるという。
注文すると上品なグラスに
ミルクシェーキ味に削られた氷が
出てきた。
ひとくち口に含むとスッとなくなる。
もうひとくち、もうひとくち。
頭が痛くならず食べられる
見事なかき氷。
また食べ終え際に感じるスプーンの絶妙な曲がり具合と長さ。
グラスのそこまでしっかりとすくえるのです。
芸能人も地元の方にも愛され続けるには、この味と共にそのお母さんの姿勢にもあると感じた。
「遠いところからわざわざありがとうございました。」
と500円を支払うと挨拶くださった。
店内のかき氷の種類は味わったことのない種類ばかり。
次回は何味を食べようか⁉
楽しみなお店に出会えて感謝。
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2013年07月07日(日)更新
蓼食う虫も好き好き 鮎をいただく
蓼食う虫も好き好きのことわざに登場する柳蓼で、鮎料理に欠かせない蓼酢 を食す。
蓼の葉のみ食すと苦味が口にほとばしるがこれが夏の到来を感じさせる。
鮎は骨ごと香りを味わいながら
日本酒にあわす。
梅雨の雨を飲んだハモは最高に旨いという7月から食べる京都の旬をハモシャブでいただく。
歯ごたえがなんともいえない。
旬の食材を美味しいと感じられる歳になったと料理に感謝、食材に感謝。
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2013年06月18日(火)更新
肉Meets in京都
全国からお肉好きが集まる肉Meetsの会。
発起人の新保さんが一声かければ全国から集う。
今回で五回目を数えるが、京都で開催ということで運良く参加させていただけた。
東京、福岡からも訪れる程の食通が揃う。
舌を唸らせるお肉の数々を出すこのお店のお肉は
普段はもう予約がいっぱいでほとんど取れない。
そのお店を貸し切り、ワインをマッチさせる有名な江上さんも応援に来ていただき贅沢にワインを合わせてくださった。
出てくる料理のその味、香りは圧巻！
今までの牛肉料理の想像を越えた贅沢な時間を素晴らしい皆さんと
分かち合った。
厨房のシェフにカメラが集中！
中でもこの熟成肉のランプは香りから味わい口に広がる！
サーロイン、ロースと続く。
500グラムは一人越えているだろう内容だが口に運べば食べられる。
美味しい食事を素敵な仲間でいただくと感謝の気持ちが高まる。
身体にエネルギーが滾る。
さあ、明日から又、元気に迎えられる源である。
感謝。
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2013年06月01日(土)更新
焼き立てパン屋さんOLIVER（オリバー）
長渕剛さんがよく訪れるパン屋さん「オリバー」。
古川さんが経営している鹿児島のパン屋さんだから古川→オールドリバー→オリバーが
由来という。
初日はあえなく定休日。
2日目も仲間がその場所を桜島に行く前に立ち寄ってくれた。
もちろん、喜んだ私は、日の丸タオルを広げるほどのテンションになってしまう。
店内に入るや否や店外でのふるまいがスタッフに見通されていたみたいで
にこやかにお迎えくださる。
店内に長渕剛さんのサイン。
そして驚くほどの品ぞろえのパン、パン、パン！
一行で来たので買いまくってしまった。
「剛さんはどんなパンを好んで食べられますか？」の問いに優しく
応答くださった店員さん。
しかし、そのパンは焼きあがるまでに1時間待たねばならずに断念・・・。
次回来たら絶対食べようと他のパンをいっぱい食べましたが美味しいんですよねー。
写真まで一緒に撮ってくださり感謝です。
当日その後、桜島を見物して近くの温泉に入って16時過ぎに仲間が迎えに来てくれると
手にはあの朝には買えなかったフランスアンパンが！ どうして・・・？
仲間ももう無いだろうなっと思ってダメもとで私のために尋ねてくれたら
パン屋の店員さんが「午前中に来た方の取り置きがあるんですが・・・」と。
「もしかして、それは私たちですかも・・・♪」 っと目線は長渕剛さんのサイン色紙へ向けて一緒に確認されたとか！
朝のスタッフさんは帰れられていたそうですが、夕方のスタッフさんに
万が一、戻ってこられたら、フランスアンパンを求めにこられるからって
連携していてくださっていた。
そして、私の元に奇跡のパンが・・・。
うれしいじゃないですか・・・。 ほんとに。 パンを売る前に1個のパンを
食べたいお客様のことを思う姿勢に感動ですよ・・・。
涙出ました・・・。 美味しかったな・・・。
そのパン屋さんのあり方が素晴らしい。
また、必ず行きますね！
ご馳走様でした。
OLIVER（オリバー）
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2013年03月05日(火)更新
じどりや穏座
１日６名様限りのおもてなし。
カウンターに選ばれし人になるには数か月前からの予約となる。
淡海地鶏食べ尽くしコース ３８００円（税込）
このリーズナブルな価格以上に目で舌でそしておもてなしで
空間を築く「じどりや穏座（おんざ）」。
２年前から訪れたいと思いながら昨日経営者４名と
ご縁を持てて食させていただいてきました。
元を帰せば大将の息子さんと同じEビジネス道場での同期の桜。
一緒に新しい世界を目指して果敢に生きていた仲間です。
その息子さんは現在、東京で時計の修理屋として活躍。
狭き貴重な職人として腕を磨いておられると
食談の中で大将が語ってくださいました。
大将の裏で飼われる地鶏は常時１０００羽。
新鮮なじどりを部位ごとにあますことなく
調理くださるパフォーマンスと創作に酔いしれます。
相席していた隣のカウンターの二名は遠路名古屋で有名な鳥屋の
同業者様だったとか。
大将は一品ごとに食材に応じて塩、わさび、たれ、だしなどを
地産地消の食材を取り入れて毎回お任せ料理をカウンターの
目の前の縁者にふるまってくださいます！
鳥への愛情が空間すべてに現れ、食した後には来てよかったなの
一言が漏れてしまう喜びを与えてくださいます。
圧巻の料理を堪能くださいませ。
ご馳走様でした。
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2013年02月26日(火)更新
今宵の楽しみ！
先日の青森八戸の勉強会で板長の谷口さんのおすすめの産物屋さん。
目利きいただいて縞ホッケをお土産に買ったのが届きました。
ホッケは肉厚でプリプリで甘くて最高です。
夜食のおともに購入した生干しイカ！
１皿に５枚で１０００円！
プリッと焼いて熱燗できゅうっ！
ってやろうと思った瞬間、ハイエナのごとく息子どもが取り合い！
柔らかくて甘いから、パクパク食べちゃいます！
ほとんど口にできませんでしたが、家族が大喜びなのは
何よりです！
１枚２００円でこの感動をいただくことに感謝です！
お店の方と仲良くなったので、お取り寄せして
家族を喜ばせることができそうです！
ご近所さん！まとめ買いしますよ♪
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2012年12月30日(日)更新
手造りロースハム
今年一年の家族への感謝を込めて近江牛ドットコムの新保さんの
ところからロースハムのお取り寄せ。
以前からフェイスブックでも話題になりうなるほど美味いと好評の
ロースハム。
まずは薄く切って生でいただく
次にマヨネーズを少しつけていただく。
そして豪快に分厚く切って焼いていただく！
油が回り甘さが際立ち美味しい！
今年もたくさん美味しいものをごちそうになりました。
美味しい食卓に笑顔と元気！
ありがとうございます。
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2012年12月02日(日)更新
越前カニを食べさせてくださる民宿あらや
こんな美味しい越前カニは食べたことがないっと経営者から絶賛の声があがった
かにフルコースを堪能できるのは越前松島の民宿『あらや』さん。
生きたカニをアツアツで食べれるこの醍醐味は本場ならではです。
この大きな越前カニをお好みに応じて調理してくださいます。
今回は自分たちでむしるのでなく食べやすいように開いていただくよう
リクエスト。
ゆがきあがるまでまずは生カニ
甘さは何とも言えずこれを食べなければカニでないとい方も中におられます。
続きましてこの時期にしか食せないせいこ蟹。
地元経営者が食べ方を伝授!
あつあつのゆげがあがるせいこをぱかっと割ってみそからかっくらいます。
この風味たるやなんたるやです！
ビールから地元の冷酒に移るタイミングはこのカニみそがでてきた頃でしょう。
絶妙な旨みのカニみそに白龍酒がおいしい！
そこへ香りも部屋中を包む焼き蟹が肉厚にて登場。
箸ですっと通すと贅沢な味を一口でいくからもうたまりません！
極めつけは最初に納めていた蟹が食べやすいように見開いて登場！
越前がに一番蟹（献上がに）です！
まあ、食べやすい歯ごたえも絶妙にこれぞ蟹！という大満足をお届けされるのです！
もうこれ以上食べられないという中、締めのぞうすいで身も心も食に感謝して
お料理を振る舞ってくださったあらやさんにお礼の言葉でいっぱいです。
一度は行く価値のある民宿あらやさんです。
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2012年11月02日(金)更新
辻調 夢追い人
先日経営者の寄合の中にトロフィー屋さんの息子が参戦。
勢いよく焼酎を飲みながら夢を語る。
（まあその場に呼ぶおかんがすごいんやけど）
たまたま隣に居合わせてよく聞くと辻調に行きながら
将来は中華料理のプロになって皆さんを喜ばせたいという。
素晴らしい！
若いのに夢を語る奴は大好きである。
少し酒に酔った勢いもあって次回食べさせてください！
と席を後にしてから数週間後、そのおかんからフェイスブックで
イベントが立ち上がった！
「息子含む4名の料理人見習いによる試食会！」
仕事を終え、経営者方が時間の忙しい中、
どんどん駆けつける！
皆さん夢追い人の助っ人である！
夢は応援したくなる夢を持つのが何よりいい。
料理を作る卵4人の笑顔はこんなに輝いている。
一番遠方から駆けつけた私は終電のために先に帰ることを
継げると私のために先に二品をもてなしてくださった。
あったかいラーメンはおもてなしの心が入ったもんやった。
これから厳しい道があろうともこの人を思いやる気持ちが
料理に入っている限りは夢は現実になろうと思う。
いつまでもこの素朴であったかい料理を作る気持ちを持ち続けていただきたい。
本当に美味しかったです。
先に退席してすみませんでした。
少しだけ顔を料理の合間に運んで見せてくれた夢追い人よ！
次回も楽しみにしています！
ご馳走様でした。
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2012年10月23日(火)更新
米沢牛 黄木さんで堪能
こんにちは。【タオルはまかせたろ.com】タオルソムリエの寺田です。
山形県米沢。
牛肉サミット初代チャンピオン（2回目準優勝）で
あられます米沢牛の老舗レストランおよび精肉店を営んで
おられます黄木（おうき）さんの伊藤さんを
尋ね寄せていただいてきました。
本場米沢牛の部位を堪能させていただきました。
味・サービスともに最高のおもてなしをいただき
また当時の滋賀までお越しくださり出店側のエピソードなども
お伺いしながら楽しい時間を過ごさせていただきました。
次回牛肉サミットの開催も楽しみにしていただいているとのこと。
ありがとうございます！
ご馳走様でした。
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会社概要
個人プロフィール
地元滋賀に拠点を置き、217局ある郵政公社を全て配達する独自ビジネスを展開。2009年第１回ＥＣショップホームページコンテスト・エビス準大賞 受賞2008年経済産業省認定 関西IT百撰優秀企業2008年タオルソムリエ資格認定2007年全省庁統一資格入札取得2006年日本初のブログによるタオルオ...
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